Fufu (navê guhertoya foofoo, foufou, fufufuo jî tê de) xwarina bingehîn a gelek welatên Afrîka û Karibik e.Bi gelemperî ji toza cassava tê çêkirin û di heman demê de dikare bi ardê qehwe an jî ardê genimê were şûna wî.Di heman demê de ew dikare bi kelandina berhemên xwarinên starş ên mîna kartolên şîrîn an mûzên pijandî û bihevxistina wan di nav hevîrek mîna hevîrê de were çêkirin.
Cassava di sedsala 16-an de ji hêla karsazên Portekîzî ve li Brezîlya li Afrîkayê hate şandin.Li Ghana, berî ku cassava were destnîşan kirin, fufu yam bikar anî.Di hin rewşan de, ew bi mûzên pijandî têne çêkirin.Li Nîjerya û Kamerûnê, fufu spî û zeliqok e (mînak, çilmisî dema ku tê bandor kirin bi kasave re nayê tevlihev kirin).Awayê kevneşopî yê xwarina fufuyê ev e ku meriv bi tiliyên destê rastê pariyek fufuyê bike topek û paşê bike nav şorbê û daqurtîne.
Fufu bi rastî ji koma etnîkî ya Asante ya li Ghana ye, ku ji hêla koçberên ji Nîjerya, Togo û C ô te d'Ivoire ve hat vedîtin û guheztin.Nîjerya jê re dibêje fufufuo, ku du wateyên wê hene: yek "spî" ye, ku bi vî zimanê eşîrî jê re fufuo tê gotin û ya din jî ew e ku ji awayê hilberînê (tamping) re dibêjin Fu Fu.Ev eslê peyva fufu ye.
FUFU yek ji xwarinên bingehîn ên kevneşopî yên li Afrîkayê ye û ji hêla gelên herêmî ve pir tê hezkirin.Ew bi gelemperî bi destan tê çêkirin, û her çend çêkirina wê hêsan xuya dike jî, ew ceribandinek jêhatîbûna hilberîna şef e, û jêhatiya pijandinê bi gelemperî rasterast asta wêya xweş diyar dike.COOR bi tevahî bi xerîdarên ji Afrîkayê re danûstendinê kir, hewcedariyên xerîdar bi adetên xerîdarên Afrîkî re li hev kir, û makîneyek çêkirina xwarinê ya bi tevahî aqilmend FUFU sêwirand.
Di nav lêkolîna paşîn a kûr û lêkolîna bikarhêner de, COOR gavên çêkirina kevneşopî ya Afrîkî ya FUFU derxist, û wan bi sêwirana aqilmend ve xweş kir, hûrguliyên sêwiranê û performansa pratîkî ya hilberê ji nêrîna bikarhêner dihesibîne, û di dawiyê de ev makîneya FUFU sêwirand.
Şêweyê şikil, xetên nerm û rengên sade taybetmendiyên vê makîneya FUFU ne.Xêzên nerm û heval, bi têkiliyek germ û dorvekirî, bi reş û zîvê minimalîst re berevajî dikin, tevahiya sêwiranê şor û şîrîn dike, dema çêkirina xwarinê kêfa bêdawî tîne bikarhêneran.Bikarhêner tenê pêdivî ye ku malzemeyên amadekirî û avê birijînin nav makîneyê, pîvanan destnîşan bikin, û dûv re ew dikarin FUFU-ya xweş bistînin.Ew bi tevahî destên bikarhêneran azad dike, bi bandor qalîteya jiyana xerîdarên Afrîkî çêtir dike, û ji bikarhêneran re ezmûnek pijandinê ya jêhatî, teknolojîk û hêsantir peyda dike.
